Jardines de Zoraya ocupa una villa tipo Carmen del siglo XVII, cuyas terrazas ajardinadas suministraban antiguamente moreras y sombra al barrio de los sederos de Granada. El tablao abrió en 1996 cuando los responsables del flamenco restauraron el patio central de la propiedad, conservando su fuente de la época nazarí y los arcos de ladrillo originales, al tiempo que instalaron paneles acústicos que capturan el chasquido percusivo del zapateado sin necesidad de amplificación electrónica. El local tiene capacidad para 120 personas distribuidas en tres niveles, cada fila posicionada para mantener la visibilidad hacia el escenario de seis metros cuadrados, donde los bailarines actúan al alcance de la mano de las mesas delanteras. El flamenco llegó a los barrios granadinos del Albayzín y el Sacromonte a través de las familias gitanas que emigraron del sur rural de Andalucía en el siglo XVIII, trayendo consigo las formas de la soleá y la seguiriya que se fusionarían con las tradiciones musicales moriscas de Granada. La compañía de Jardines de Zoraya se nutre de este linaje, programando espectáculos nocturnos que rotan a través de palos —las más de 50 estructuras rítmicas del flamenco—, contando cada actuación con una combinación diferente de cante jondo, toque de guitarra y coreografía de baile. El tablao emplea a 14 artistas residentes que se alternan en las sesiones de tarde y noche, asegurando que no haya dos visitas con el mismo repertorio. El servicio de cena que precede a cada actuación de flamenco es de cocina mediterránea-andaluza, con menús cerrados elaborados con productos de la Vega granadina y vinos de las laderas de la Contraviesa. Los platos se sirven entre las 19:30 y las 21:00, cronometrados para que los platos principales se retiren antes de que comience la primera secuencia de bulerías. La cocina del local ocupa las antiguas bóvedas de almacenamiento de la planta baja de la villa, donde las paredes de piedra con temperatura controlada ahora curan jamón y aceitunas en las mismas cámaras que antaño guardaban el inventario de los comerciantes. Los asientos al aire libre se extienden por el jardín entre abril y octubre, cuando florece el jazmín y el perfil de Sierra Nevada enmarca la terraza superior.