Les Jardines de Zoraya occupent une villa Carmen du XVIIe siècle dont les terrasses en gradins fournissaient autrefois au quartier des marchands de soie de Grenade des mûriers et de l'ombre. Le tablao a ouvert ses portes en 1996 lorsque des conservateurs de flamenco ont restauré le patio central de la propriété, préservant sa fontaine d'époque nasride et ses arches en briques d'origine, tout en installant des panneaux acoustiques qui capturent le claquement percutant du zapateado sans amplification électronique. Le lieu dispose de 120 places réparties sur trois niveaux, chaque rangée étant positionnée pour préserver la vue sur la piste de danse de six mètres carrés où les danseurs évoluent à portée de main des tables du premier rang. Le flamenco est arrivé dans les quartiers d'Albayzín et de Sacromonte à Grenade grâce aux familles roms qui ont migré du sud rural de l'Andalousie au XVIIIe siècle, apportant avec elles les formes soleá et seguiriya qui allaient fusionner avec les traditions musicales mauresques de Grenade. La troupe des Jardines de Zoraya puise dans cette lignée, programmant des spectacles nocturnes qui alternent entre les palos — les plus de 50 structures rythmiques du flamenco — chaque représentation présentant une combinaison différente de chants cante jondo, de guitare toque et de chorégraphies baile. Le tablao emploie 14 artistes résidents qui alternent lors des sessions du soir et de fin de soirée, garantissant qu'aucune visite ne suit le même répertoire. Le service de dîner qui précède chaque spectacle de flamenco est d'inspiration méditerranéenne et andalouse, avec des menus fixes élaborés à partir des produits de la Vega de Grenade et des vins des pentes de la Contraviesa. Les plats sont servis entre 19h30 et 21h00, afin que les plats principaux soient terminés avant le début de la première séquence de bulerías. La cuisine du site occupe les caves de stockage d'origine de la villa au rez-de-chaussée, où les murs en pierre climatisés font désormais vieillir le jambon et mariner les olives dans les mêmes chambres qui abritaient autrefois les stocks des marchands. Les places en extérieur s'étendent dans le jardin entre avril et octobre, lorsque le jasmin fleurit et que l'horizon de la Sierra Nevada encadre la terrasse supérieure.