Jardines de Zoraya ocupa uma villa Carmen do século XVII cujos terraços em jardins escalonados outrora abasteciam o bairro de mercadores de seda de Granada com amoras e sombra. O tablao abriu em 1996 quando curadores de flamenco restauraram o pátio central da propriedade, preservando sua fonte da era Nasrida e arcos de tijolos originais, ao mesmo tempo em que instalaram painéis acústicos que capturam o som percussivo do sapateado sem amplificação eletrônica. O local acomoda 120 pessoas em três níveis, com cada fila posicionada para preservar a visibilidade da pista de apresentação de seis metros quadrados, onde os dançarinos atuam a uma curta distância das mesas da frente. O flamenco chegou aos bairros de Albayzín e Sacromonte, em Granada, através de famílias ciganas que migraram do sul rural da Andaluzia no século XVIII, trazendo consigo as formas soleá e seguiriya que se fundiriam com as tradições musicais mouriscas de Granada. A companhia do Jardines de Zoraya baseia-se nesta linhagem, programando shows noturnos que alternam entre palos — as mais de 50 estruturas rítmicas do flamenco — com cada apresentação apresentando uma combinação diferente de vocais cante jondo, toque de guitarra e coreografia de baile. O tablao emprega 14 artistas residentes que se alternam entre as sessões noturnas e da madrugada, garantindo que não haja duas visitas com setlists idênticas. O serviço de jantar que precede cada apresentação de flamenco segue a linha mediterrâneo-andaluza, com menus fixos baseados nos produtos da Vega de Granada e vinhos das encostas de Contraviesa. Os pratos são servidos entre as 19:30 e as 21:00, cronometrados para que os pratos principais sejam finalizados antes do início da primeira sequência de bulerías. A cozinha do local ocupa os cofres de armazenamento originais do piso térreo da villa, onde paredes de pedra com temperatura controlada agora envelhecem o presunto e curam azeitonas nas mesmas câmaras que antes continham o inventário dos mercadores. Os assentos ao ar livre estendem-se pelo jardim entre abril e outubro, quando o jasmim floresce e o horizonte da Sierra Nevada emoldura o terraço superior.